经营一家餐厅，前期的准备工作是必不可少的，也就是品类选取、定位、经营方法等。你们是否觉得，此时已经万事俱备，店开起来了就等着收钱就好。
但事实却远非这样。一家店开起来后，要想活下去并达成盈利，地址选择、门头、菜单设计、菜品定价等方面的考虑必不可少。
1 铺面地址选择
一家店开起来之前，对于创业人士而言商品水平和服务都是后话，第一第一关注的应该是地址选择。当门店选择了正确的地方，那样买卖就等于做成功了一半。好的地址选择可以保证充足的客流量，收益自然可观。
那样怎么样正确地址选择，最大程度地保证餐厅的价值呢?
第一，要了解地址选择到底是在选什么。不少人一提到地址选择就一脸茫然，说一句我想门店经营，在找地方，就问能否给一点建议。其实最好的建议就是先搞了解自己想干什么。
地址选择前先想了解这类问题：你想卖什么?在哪种场景里?卖给哪个?卖多少钱?你的角逐对手是哪个?他们是如何做的?和他们相比你的角逐优势是什么?你的角逐对手是如何地址选择的?
当你把这类问题想了解的时候，那样自然就了解自己改选哪种地方门店经营了。
2 菜单设计
菜单是客户知道一家店的一张名片，也是影响客户购买行为的要紧原因。
菜单设计是一门学问，要设计一份好的菜单，第一要了解菜单设计和制作的6个要紧原则：要彰显品牌形象和价值观、要反应客户的需要、要适应市场新形势、要体现革新精神、要简洁又有力量、要有创造经济价值有哪些用途。
简单来讲就是：要主次分明、要有图片、菜单内容布局不可以太杂乱。譬如招牌菜、推荐菜要突出，主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配，要让客户一清二楚地了解店里主打菜品是什么，什么是必选的，什么是可以参考自己兴趣去发挥的。有实验表明，菜单改变一下，营业额就暴涨。
3 菜品定价
餐厅经营中，要想餐厅赚得多，就要掌握菜品定价。
给菜品定价，需要满足4个原则，即：反应商品的价值，适应市场需要，既要相对灵活又要相对稳定，要服从国家政策、同意物价部门的指导;同时，菜品定价还需要满足以本钱为中心、以需要为中心、以角逐为中心的3大方案。
菜单价格还取决于市场均衡价格，你的价格高于市场价格，就把客人推给了其他人;假如与此相反，则你的餐厅就会吸引客人，但若大大低于市场价格，餐厅也会亏损。
4 营销运营
酒香不怕巷子深的年代早已过去，而今要想餐厅的买卖好，营销必不可少。
然而，怎么样做营销一直是不少餐饮老板的痛点。小目的方案、标签化客群、预期效应、社会认可原则、客户决策心理、绝不从零开始等6个办法，各位餐饮人可以一试。不过营销是死的，人是活的，大家也不可以依葫芦画瓢，最好是能依据门店的具体状况进而灵活运用。
